ইলশে গুড়ি বৃষ্টির দিনে তো বটেই, পারলে প্রতিদিনই ভোজনরসিকদের পাতে চাই পদ্মার ইলিশ।
বাঙ্গালীর রসনা বিলাসে তাই জনপ্রিয় সর্ষে ইলিশ, ইলিশ পোলাও, ইলিশ দোপেয়াজা, ইলিশ পাতুরি, ইলিশ ভাজা, ভাপা ইলিশ, স্মোকড ইলিশ, ইলিশের মালাইকারী - এমন নানা পদের খাবার।
বিজ্ঞানীরা বলছেন, ইলিশ স্বাদে-গন্ধে-গুনে যেমন তুলনাহীন তেননি এই ইলিশ, ভিটামিন ও পুষ্টীগুনেও অনন্য।
ওয়ার্ল্ড ফিশের পক্ষ থেকে দক্ষিণ এশিয়ার ৩০টি জনপ্রিয় মাছের পুষ্টিগুণ নিয়ে ২০১৫ সালের একটি গবেষণায় দেখা গেছে, সবচেয়ে পুষ্টিকর মাছ হচ্ছে ইলিশ। এতে রয়েছে শিশুদের মেধাশক্তি বৃদ্ধিকারক ডেকাসোহেক্সানয়িক এডিস, এছাড়াও নিয়াসিনসহ বিভিন্ন ভিটামিন ও খনিজ উপাদান।
