channel 24

সর্বশেষ

  • বিদেশ যেতে হলে করোনার সার্টিফিকেট নিতে হবে: পররাষ্ট্রমন্ত্রী

  • ভুয়া ডাক্তার, নিষিদ্ধ ওষুধ ও লাইসেন্স না থাকায় এসএইচএস হাসপাতাল সিলগালা

  • রিজেন্ট-জেকেজির জালিয়াতি নিয়ে স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের বিবৃতি দায়সারা

  • টক-মিষ্টি স্বাদের লটকন

  • এখনো পাওনা এক টাকাও পায়নি ব্রাদার্স ইউনিয়ন ক্রিকেটাররা

  • কক্সবাজার সৈকতে ভাসছে বর্জ্য, মারা গেছে ২০টি কচ্ছপ

  • পাঁচ প্রতিষ্ঠানের করোনা নমুনা পরীক্ষা স্থগিত

  • ৩ বছর বন্ধের পর কক্সবাজারে পুনরায় শুরু হচ্ছে জন্মনিবন্ধন প্রক্রিয়া

  • সাবরিনা-আরিফ দম্পতির রূপকথার জীবনের নানা গল্প

  • খাগড়াছড়িতে সাবেক ছাত্রদল নেতাকে কুপিয়ে হত্যা

  • চট্টগ্রাম মেডিকেল কলেজে ছাত্রলীগের দু'গ্রুপে সংঘর্ষ, আহত ৭

  • স্বাস্থ্য অধিদপ্তরের ডিজি আবুল কালাম আজাদকে শোকজ

  • এরশাদের মৃত্যুবার্ষিকীর দিন উপনির্বাচন পেছাতে ইসিতে জাপা

  • ডা. সাবরিনা জাতীয় হৃদরোগ ইনস্টিটিউট থেকে বরখাস্ত

  • জ্বর-সর্দি ও শ্বাসকষ্টে দেশের বিভিন্ন স্থানে ১০ জনের মৃত্যু

রান্নায় পেঁয়াজ কতটা জরুরি?

রান্নায় পেঁয়াজ কতটা জরুরি?

পেঁয়াজের দাম বাড়ায়, অনেকের মনেই প্রশ্ন, রান্নায় এর প্রয়োজনীয়তা কতটুকু। রাজধানীর বিভিন্ন রেস্তোরাঁর শেফরা বলেছেন, খাবার ভেদে পেঁয়াজের রয়েছে ভিন্ন ভিন্ন চাহিদা। আর একজন পুষ্টিবিদ বলেছেন, পেঁয়াজ স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। তবে দেশের বাজারে এর অনেক বিকল্পও আছে।

গত কয়েকদিনে পেঁয়াজের ঝাজ বেড়েছে কয়েকগুন। দামের ঝাজ বাড়ায়, প্রশ্ন উঠেছে রান্নার অনুসঙ্গ হিসেবে পেঁয়াজ প্রয়োজনীয়তা নিয়ে।

ইন্ডিয়ান স্পাইসি রেস্তোরার প্রধান শেফ বিল্লাল হোসেন পেঁয়াজ প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে বলেন, রেস্তোরার যেকোন রান্নার ক্ষেত্রে পেঁয়াজ লাগেই, বিশেষ করে গ্রেভি আইটেম এর ক্ষেত্রে পেঁয়াজ অপরিহার্য। পেঁয়াজের কারণেই খাবার হয়ে উঠে সুস্বাদু হয়ে উঠে।

কিন্তু বিদেশি খাবারের ক্ষেত্রে ব্যাপারটা ভিন্ন। ক্যাফে মেমোয়ারের প্রধান শেফ জন গমেজ বলেন, আমাদের দেশি খাবারের জন্য পেঁয়াজ অপরিহার্য। তবে বাইরের কন্টিনেন্টাল খাবারের ক্ষেত্রে পেঁয়াজের ব্যাবহার খুব বেশি হয় না।

এদিকে মাদল এর উদ্যোক্তা ও প্রধান শেফ মাসুমা খাতুন শাম্মী বলেন, প্রতিদিনের খাবারে যদি আমরা চাই যে আমরা পেঁয়াজ রসুন খেতে চাই না তবে আমরা সেটাকে বাদ দিতে পারি। এখন যেহেতু পূজা তো হিন্দু ধর্মাবলম্বীর অনেকেই পেঁয়াজ রসুন ছাড়াই খাবেন।

রন্ধনশালার প্রয়োজনীয়তা একপাশে রাখলেও, পুষ্টিগুনে পিছিয়ে নেই পেঁয়াজ। এ বিষয়ে ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি ও খাদ্য বিজ্ঞান ইনস্টিটিউটের ড. এম. আকতারুজ্জামান বলেন, পেঁয়াজের মধ্যে প্রোটিন আছে, কার্বোহাইড্রেটও আছে প্রায় ৮-১০% এবং সেই সাথে রয়েছে অন্যান্য ভিটামিন ও মিনারেল। তবে পেঁয়াজ একটি সবজি মাত্র, প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় এটিকে রাখতে হবে এমন কোন কথা নাই।

রান্নার গুরুত্বপূর্ণ অনুসঙ্গ ও পুষ্টি বিবেচনায় দাম নিয়ন্ত্রণে আনার পরামর্শ সবার।

নিউজটির প্রতিবেদন ভিডিওতে-

সংশ্লিষ্ট সংবাদ

সর্বশেষ সংবাদ

লাইফস্টাইল খবর