channel 24

সর্বশেষ

  • টিকাটুলিতে রাজধানী সুপার মার্কেটের আগুন নিয়ন্ত্রণে...

  • পুড়ে গেছে অনেক দোকান; আহত ১...

  • ঘটনাস্থলে এখনও কাজ করছে ফায়ার সার্ভিস...

  • কাপড়, কসমেটিকসহ বিভিন্ন পণ্যের ১৫শ' দোকান আছে...

  • ভবনে অগ্নিনির্বাপণের ভালো ব্যবস্থা ছিল না...

  • তদন্তে আগুনের সূত্রপাত জানা যাবে: ফায়ার সার্ভিস

  • কার্গো বিমানে করাচি থেকে আনা হলো ৮২ টন পেঁয়াজ

  • নুসরাত হত্যা: সাইবার ট্রাইব্যুনালে ফেনীর সোনাগাজীর সাবেক ওসি মোয়াজ্জেমের বিরুদ্ধে রায় ২৮ নভেম্বর

  • সড়ক পরিবহন আইন স্থগিতসহ ৯ দফা দাবিতে...

  • কর্মবিরতিতে ট্রাক-কাভার্ডভ্যান মালিক-শ্রমিক ঐক্য পরিষদ...

  • দেশের বিভিন্ন স্থানে পণ্যবাহী যান ও বাস চলাচল বন্ধ...

  • জনগণকে দুর্ভোগে না ফেলতে মালিক-শ্রমিককে সেতুমন্ত্রীর অনুরোধ

  • রাত ৯টায় স্বরাষ্ট্রমন্ত্রীর সাথে ট্রাক-কাভার্ডভ্যান মালিক-শ্রমিকদের বৈঠক

  • নোয়াখালী জেলা আওয়ামী লীগের আগের কমিটিই বহাল...

  • সভাপতি খায়রুল আনম সেলিম ও সাধারণ সম্পাদক একরামুল করিম

  • ১৫৯ দুর্নীতিবাজের তালিকা করেছে দুদক: চেয়ারম্যান

  • বিমানে আমদানি করা পেঁয়াজের প্রথম চালান রাত ১টায় ও...

  • কাল সন্ধ্যা ৬টায় দ্বিতীয় চালান আসবে: বাণিজ্য মন্ত্রণালয়

  • সাগিরা মোর্শেদ হত্যার রহস্য উন্মোচনের ফলে বেশি সচেতন যেনো...

  • আইনের ফাঁকফোকরে প্রকৃত আসামিরা পার না পায়: হাইকোর্ট

  • এখন থেকে ময়নাতদন্ত রিপোর্ট স্পষ্ট করে লেখার নির্দেশ

  • ব্রাহ্মণবাড়িয়ার কসবায় ট্রেন দুর্ঘটনায় ৩টি তদন্ত কমিটির প্রতিবেদন দাখিল...

  • তূর্ণা এক্সপ্রেস সিগন্যাল অমান্য করায় দুর্ঘটনা...

  • চালক, সহকারী চালক ও গার্ডের দায়িত্বে গাফিলতি ছিল: রেলমন্ত্রী

  • অবৈধ সম্পদ অর্জন: ঢাকা দক্ষিণের বহিষ্কৃত ৯নং ওয়ার্ড কাউন্সিলর...

  • মমিনুল হক সাঈদের বিরুদ্ধের দুদকের মামলা

রান্নায় পেঁয়াজ কতটা জরুরি?

রান্নায় পেঁয়াজ কতটা জরুরি?

পেঁয়াজের দাম বাড়ায়, অনেকের মনেই প্রশ্ন, রান্নায় এর প্রয়োজনীয়তা কতটুকু। রাজধানীর বিভিন্ন রেস্তোরাঁর শেফরা বলেছেন, খাবার ভেদে পেঁয়াজের রয়েছে ভিন্ন ভিন্ন চাহিদা। আর একজন পুষ্টিবিদ বলেছেন, পেঁয়াজ স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। তবে দেশের বাজারে এর অনেক বিকল্পও আছে।

গত কয়েকদিনে পেঁয়াজের ঝাজ বেড়েছে কয়েকগুন। দামের ঝাজ বাড়ায়, প্রশ্ন উঠেছে রান্নার অনুসঙ্গ হিসেবে পেঁয়াজ প্রয়োজনীয়তা নিয়ে।

ইন্ডিয়ান স্পাইসি রেস্তোরার প্রধান শেফ বিল্লাল হোসেন পেঁয়াজ প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে বলেন, রেস্তোরার যেকোন রান্নার ক্ষেত্রে পেঁয়াজ লাগেই, বিশেষ করে গ্রেভি আইটেম এর ক্ষেত্রে পেঁয়াজ অপরিহার্য। পেঁয়াজের কারণেই খাবার হয়ে উঠে সুস্বাদু হয়ে উঠে।

কিন্তু বিদেশি খাবারের ক্ষেত্রে ব্যাপারটা ভিন্ন। ক্যাফে মেমোয়ারের প্রধান শেফ জন গমেজ বলেন, আমাদের দেশি খাবারের জন্য পেঁয়াজ অপরিহার্য। তবে বাইরের কন্টিনেন্টাল খাবারের ক্ষেত্রে পেঁয়াজের ব্যাবহার খুব বেশি হয় না।

এদিকে মাদল এর উদ্যোক্তা ও প্রধান শেফ মাসুমা খাতুন শাম্মী বলেন, প্রতিদিনের খাবারে যদি আমরা চাই যে আমরা পেঁয়াজ রসুন খেতে চাই না তবে আমরা সেটাকে বাদ দিতে পারি। এখন যেহেতু পূজা তো হিন্দু ধর্মাবলম্বীর অনেকেই পেঁয়াজ রসুন ছাড়াই খাবেন।

রন্ধনশালার প্রয়োজনীয়তা একপাশে রাখলেও, পুষ্টিগুনে পিছিয়ে নেই পেঁয়াজ। এ বিষয়ে ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি ও খাদ্য বিজ্ঞান ইনস্টিটিউটের ড. এম. আকতারুজ্জামান বলেন, পেঁয়াজের মধ্যে প্রোটিন আছে, কার্বোহাইড্রেটও আছে প্রায় ৮-১০% এবং সেই সাথে রয়েছে অন্যান্য ভিটামিন ও মিনারেল। তবে পেঁয়াজ একটি সবজি মাত্র, প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় এটিকে রাখতে হবে এমন কোন কথা নাই।

রান্নার গুরুত্বপূর্ণ অনুসঙ্গ ও পুষ্টি বিবেচনায় দাম নিয়ন্ত্রণে আনার পরামর্শ সবার।

নিউজটির প্রতিবেদন ভিডিওতে-

সংশ্লিষ্ট সংবাদ

সর্বশেষ সংবাদ

লাইফস্টাইল খবর