channel 24

সর্বশেষ

  • কিডনি দান করার বিধান রেখে আইন সংশোধনে হাইকোর্টের নির্দেশ...

  • অবৈধ কিডনি ব্যবসা বন্ধে যথাযথ ব্যবস্থা নেয়ার নির্দেশ

  • আদালতে চাপ সৃষ্টি করছেন বিএনপির আইনজীবীরা: অ্যাটর্নি জেনারেল...

  • বিচার বিভাগের প্রতি বিএনপির আস্থা নেই: বার সভাপতি...

  • মানবিক কারণে জামিন আবেদন: মওদুদ আহমদ...

  • আজকের ঘটনার সব দায়-দায়িত্ব অ্যাটর্নি জেনারেলের: খন্দকার মাহবুব...

  • খালেদা জিয়ার জামিন শুনানি ঘিরে নজিরবিহীন হট্টগোল...

  • এজলাস ছেড়ে গেছেন প্রধান বিচারপতির নেতৃত্বাধীন বেঞ্চ...

  • শুনানি না হওয়া পর্যন্ত অবস্থানের ঘোষণা খালেদা জিয়ার আইনজীবীদের...

  • মামলা ঘিরে নাশকতার চেষ্টা করলে সমুচিত জবাব দেয়া হবে: কাদের

  • এসএ গেমস: ৪০০ মিটার স্প্রিন্ট হিটের পর অসুস্থ হয়ে...

  • হাসপাতালে ভর্তি জহির রায়হান ও আবু তালেব

  • খালেদা জিয়ার স্বাস্থ্য পরীক্ষার রিপোর্ট দাখিলের জন্য রাষ্ট্রপক্ষের সময় আবেদন...

  • আগামী বৃহস্পতিবারের মধ্যে রিপোর্ট দাখিলের নির্দেশ আপিল বিভাগের...

  • খালেদা জিয়ার আইনজীবীদের ভিন্ন একটি রিপোর্ট দাখিল...

  • এ প্রতিবেদনের ভিত্তি নেই, আরও কিছু টেস্ট বাকি: অ্যাটর্নি জেনারেল

রান্নায় পেঁয়াজ কতটা জরুরি?

রান্নায় পেঁয়াজ কতটা জরুরি?

পেঁয়াজের দাম বাড়ায়, অনেকের মনেই প্রশ্ন, রান্নায় এর প্রয়োজনীয়তা কতটুকু। রাজধানীর বিভিন্ন রেস্তোরাঁর শেফরা বলেছেন, খাবার ভেদে পেঁয়াজের রয়েছে ভিন্ন ভিন্ন চাহিদা। আর একজন পুষ্টিবিদ বলেছেন, পেঁয়াজ স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। তবে দেশের বাজারে এর অনেক বিকল্পও আছে।

গত কয়েকদিনে পেঁয়াজের ঝাজ বেড়েছে কয়েকগুন। দামের ঝাজ বাড়ায়, প্রশ্ন উঠেছে রান্নার অনুসঙ্গ হিসেবে পেঁয়াজ প্রয়োজনীয়তা নিয়ে।

ইন্ডিয়ান স্পাইসি রেস্তোরার প্রধান শেফ বিল্লাল হোসেন পেঁয়াজ প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে বলেন, রেস্তোরার যেকোন রান্নার ক্ষেত্রে পেঁয়াজ লাগেই, বিশেষ করে গ্রেভি আইটেম এর ক্ষেত্রে পেঁয়াজ অপরিহার্য। পেঁয়াজের কারণেই খাবার হয়ে উঠে সুস্বাদু হয়ে উঠে।

কিন্তু বিদেশি খাবারের ক্ষেত্রে ব্যাপারটা ভিন্ন। ক্যাফে মেমোয়ারের প্রধান শেফ জন গমেজ বলেন, আমাদের দেশি খাবারের জন্য পেঁয়াজ অপরিহার্য। তবে বাইরের কন্টিনেন্টাল খাবারের ক্ষেত্রে পেঁয়াজের ব্যাবহার খুব বেশি হয় না।

এদিকে মাদল এর উদ্যোক্তা ও প্রধান শেফ মাসুমা খাতুন শাম্মী বলেন, প্রতিদিনের খাবারে যদি আমরা চাই যে আমরা পেঁয়াজ রসুন খেতে চাই না তবে আমরা সেটাকে বাদ দিতে পারি। এখন যেহেতু পূজা তো হিন্দু ধর্মাবলম্বীর অনেকেই পেঁয়াজ রসুন ছাড়াই খাবেন।

রন্ধনশালার প্রয়োজনীয়তা একপাশে রাখলেও, পুষ্টিগুনে পিছিয়ে নেই পেঁয়াজ। এ বিষয়ে ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি ও খাদ্য বিজ্ঞান ইনস্টিটিউটের ড. এম. আকতারুজ্জামান বলেন, পেঁয়াজের মধ্যে প্রোটিন আছে, কার্বোহাইড্রেটও আছে প্রায় ৮-১০% এবং সেই সাথে রয়েছে অন্যান্য ভিটামিন ও মিনারেল। তবে পেঁয়াজ একটি সবজি মাত্র, প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় এটিকে রাখতে হবে এমন কোন কথা নাই।

রান্নার গুরুত্বপূর্ণ অনুসঙ্গ ও পুষ্টি বিবেচনায় দাম নিয়ন্ত্রণে আনার পরামর্শ সবার।

নিউজটির প্রতিবেদন ভিডিওতে-

সংশ্লিষ্ট সংবাদ

সর্বশেষ সংবাদ

লাইফস্টাইল খবর