channel 24

সর্বশেষ

  • ক্রিকেটারদের আন্দোলন অপ্রত্যাশিত: নাজমুল হাসান...

  • ক্রিকেটাররা যখন যা চেয়েছে, সবকিছুই দিয়েছে বিসিবি...

  • ক্রিকেটারদের চাহিদামতোই ঢাকা প্রিমিয়ার লিগ চলবে...

  • এমন সিদ্ধান্ত আগেই নেয়া হয়েছে...

  • চুক্তিভিত্তিক ক্রিকেটারের সংখ্যা বাংলাদেশেই সর্বোচ্চ

  • মুজিববর্ষ উপলক্ষ্যে আজ থেকে টেলিফোনের নতুন ও...

  • পুনঃসংযোগ ফি সম্পূর্ণ মওকুফ: টেলিযোগাযোগ মন্ত্রী

  • সীমানা পেরিয়ে বরগুনায় ভারতীয় জেলেদের ইলিশ শিকার; আইনশৃঙ্খলা বাহিনীর নজরদারি বাড়ানোর দাবি স্থানীয়দের।

  • সড়ক দুর্ঘটনা ঠেকাতে ঢাকা-চট্টগ্রাম মহাসড়কে পুলিশের উদ্যোগ; বেপরোয়া গতি ও মাদকাসক্ত চালক ধরা পড়বে সহজেই।

  • শরীয়তপুর-চাঁদপুর আঞ্চলিক সড়ক যেন মরণফাঁদ; চরম ভোগান্তিতে যাত্রীরা

  • ফের আলোচনায় ডাকসু জিএস রাব্বানী; এমফিলে ভর্তির বিষয়টি জানতো না সামাজিক বিজ্ঞান অনুষদ

রান্নায় কতটা জরুরি পেঁয়াজ?

রান্নায় কতটা জরুরি পেঁয়াজ?

পেঁয়াজের দাম বাড়ায়, অনেকের মনেই প্রশ্ন, রান্নায় এর প্রয়োজনীয়তা কতটুকু। রাজধানীর বিভিন্ন রেস্তোরাঁর শেফরা বলেছেন, খাবার ভেদে পেঁয়াজের রয়েছে ভিন্ন ভিন্ন চাহিদা। আর একজন পুষ্টিবিদ বলেছেন, পেঁয়াজ স্বাস্থ্যের জন্য অনেক উপকারী। তবে দেশের বাজারে এর অনেক বিকল্পও আছে।

গত কয়েকদিনে পেঁয়াজের ঝাজ বেড়েছে কয়েকগুন। দামের ঝাজ বাড়ায়, প্রশ্ন উঠেছে রান্নার অনুসঙ্গ হিসেবে পেঁয়াজ প্রয়োজনীয়তা নিয়ে।

ইন্ডিয়ান স্পাইসি রেস্তোরার প্রধান শেফ বিল্লাল হোসেন পেঁয়াজ প্রয়োজনীয়তা সম্পর্কে বলেন, রেস্তোরার যেকোন রান্নার ক্ষেত্রে পেঁয়াজ লাগেই, বিশেষ করে গ্রেভি আইটেম এর ক্ষেত্রে পেঁয়াজ অপরিহার্য। পেঁয়াজের কারণেই খাবার হয়ে উঠে সুস্বাদু হয়ে উঠে।

কিন্তু বিদেশি খাবারের ক্ষেত্রে ব্যাপারটা ভিন্ন। ক্যাফে মেমোয়ারের প্রধান শেফ জন গমেজ বলেন, আমাদের দেশি খাবারের জন্য পেঁয়াজ অপরিহার্য। তবে বাইরের কন্টিনেন্টাল খাবারের ক্ষেত্রে পেঁয়াজের ব্যাবহার খুব বেশি হয় না।

এদিকে মাদল এর উদ্যোক্তা ও প্রধান শেফ মাসুমা খাতুন শাম্মী বলেন, প্রতিদিনের খাবারে যদি আমরা চাই যে আমরা পেঁয়াজ রসুন খেতে চাই না তবে আমরা সেটাকে বাদ দিতে পারি। এখন যেহেতু পূজা তো হিন্দু ধর্মাবলম্বীর অনেকেই পেঁয়াজ রসুন ছাড়াই খাবেন।

রন্ধনশালার প্রয়োজনীয়তা একপাশে রাখলেও, পুষ্টিগুনে পিছিয়ে নেই পেঁয়াজ। এ বিষয়ে ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি ও খাদ্য বিজ্ঞান ইনস্টিটিউটের ড. এম. আকতারুজ্জামান বলেন, পেঁয়াজের মধ্যে প্রোটিন আছে, কার্বোহাইড্রেটও আছে প্রায় ৮-১০% এবং সেই সাথে রয়েছে অন্যান্য ভিটামিন ও মিনারেল। তবে পেঁয়াজ একটি সবজি মাত্র, প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় এটিকে রাখতে হবে এমন কোন কথা নাই।

রান্নার গুরুত্বপূর্ণ অনুসঙ্গ ও পুষ্টি বিবেচনায় দাম নিয়ন্ত্রণে আনার পরামর্শ সবার।

নিউজটির প্রতিবেদন ভিডিওতে-

সংশ্লিষ্ট সংবাদ

সর্বশেষ সংবাদ

লাইফস্টাইল খবর